1 week ago
9
Saat berbelanja di pasar tradisional maupun modern, ikan sering jadi pilihan bahan masakan. Namun, banyak orang masih bingung memilih ikan yang segar agar hasil masakan terasa lebih lezat. Chef Firhan Ashari, Runner Up MasterChef Indonesia Season 6, bersama penyanyi Inul Daratista membagikan tips sederhana untuk mengenali ciri-ciri ikan segar.
Menurut Chef Firhan, sebagian orang enggan mengolah ikan karena baunya amis. Padahal, dengan memilih ikan yang segar, bahan makanan ini bisa diolah menjadi hidangan lezat dan sehat.
“Kalau milih ikan, tuh suka bingung ya, ikan baunya amis dan kayak kurang diminati gitu. Sebenarnya ikan itu enak banget, asal kuncinya adalah pemilihan ikan yang fresh,” jelas Chef Firhan, saat acara peluncuran Royco bumbu kaldu rasa ikan, Senin (22/9).
Salah satu cara mengecek kesegaran ikan adalah dengan menekan dagingnya secara perlahan. Menurut Chef Firhan, jika dagingnya kembali ke bentuk semula, maka artinya ikan tersebut masih segar.
Selain itu, Inul juga menyampaikan kalau kondisi insang juga bisa jadi penanda kesegaran ikan. “Kalau insangnya warnanya masih merah, masih pink, itu masih sehat,” ujar Inul.
Pernyataan itu diperkuat oleh Chef Firhan. Ia menegaskan bahwa insang segar biasanya berwarna merah cerah seperti ceri. “Insangnya harus warna merah cherry, bukan warna keabuan-keabuan,” katanya.
Tak hanya bagian insang, Inul juga membagikan tips lain yakni warna mata pada ikan juga bisa menjadi penanda masih segar atau tidak.
“Matanya jangan sampai kayak orang katarak, ya. Karena kalau matanya sudah kayak orang katarak itu artinya ikannya sudah dibunuh berapa kali, sudah enggak fresh,” ungkap Inul.
Hal ini juga dibenarkan oleh Chef Firhan. Menurutnya, mata ikan yang pucat atau keabuan menandakan ikan sudah tidak segar.
“Dan seperti kata bunda (Inul) tadi, biasanya paling mudah dilihat di bagian mata. Jangan pilih matanya yang pucat ataupun keabuan-keabuan,” tambahnya.
Jadi, kalau mau belanja ikan, cobalah perhatikan lagi tiga hal sederhana tersebut, yakni tekstur daging, warna insang, hingga kejernihan mata ikan. Dengan begitu, ikan segar pun bisa lebih mudah didapat dan masakan jadi terasa lebih nikmat.
Reporter Salsha Okta Fairuz
